泡发桃胶要放多少呢两人份大约需要六七十克干桃胶每次浸泡要四到六小时中途换水两次这样泡出来的胶体才够厚实。要是用小碗装桃胶记得铺平别堆成小山包不然容易结块。泡的时间别少于三小时不然胶体发不透会像橡皮一样硬邦邦的。

为啥是这个量呢根据《中国药典》记载每十克干桃胶泡发后能出五百克左右胶质所以六七十克干桃胶足够两人吃。浸泡时间跟水温有关冷水泡要五到六小时温水泡三到四小时中途换水能避免细菌滋生影响口感。有个小技巧泡发时加点白醋或者小苏打能加速桃胶凝固。要是用大锅泡的话水量要没过桃胶两指高不然容易烧锅底。