炖花菜要花十五分钟到二十分钟啊，先拿花菜掰成小朵用盐水泡十分钟去虫卵，啊然后冷水下锅加两片姜煮三分钟捞起来。接着热锅倒油爆香蒜片，把焯好的花菜倒进去翻炒两分钟，加半碗水或者高汤，啊用中小火炖八到十分钟，撒点盐和蚝油翻匀出锅。要是用高压锅的话啊，啊花菜焯水两分钟加两片姜炖十五分钟就能烂。

为啥要这么炖呢？花菜焯水能去除草酸和农药残留，啊焯水时间超过五分钟就会变黄影响卖相，根据中国家庭烹饪协会的数据啊，焯水三到五分钟最合适。炖的时候用中小火保持汤汁沸腾，啊这样花菜纤维才能慢慢软化，啊用大火容易外焦里生。啊实验证明啊，普通炖锅炖十分钟花菜还硬邦邦的，啊加高压锅能缩短一半时间，啊但高压锅炖超过二十分钟会营养流失。啊加蚝油能提鲜，啊盐要在放避免花菜出水太多。啊要是炖出来的花菜还是硬啊，啊可能是没焯够水或者火候不够大啊。