冰箱里拿出来的螃蟹要烧多久呢？先看螃蟹是不是刚从冷藏室拿出来。如果是刚取出来的，直接开火烧的话，得等到水烧开再焖个五到八分钟。要是螃蟹已经放了一两天，冷藏保存的，得多烧十分钟。记住锅里的水别一直开着，得等水重新冒泡再算时间。

为啥是这个时间呢？因为螃蟹肉里藏着 lots of 细菌和寄生虫，冷藏到4℃以下能压住它们繁殖。但加热得达到75℃以上才能彻底杀菌，这时候水烧开了就达到这个温度了。根据《水产食品加工标准》，75℃持续15秒就能灭活大部分致病菌。要是螃蟹已经不新鲜了，冷藏超过24小时的，加热时间得加长到二十分钟，确保中心温度到85℃以上。比如烧到滚烫再焖15分钟，中间翻两三次，这样连壳都熟透不夹生。尝一口，蟹黄和蟹肉都软糯才保险。