要把解冻板放在冰箱冷藏室最下面一层，离冷冻区远一点。解冻食物前先擦干水分，覆盖保鲜膜再放进去，这样既能防串味又能保持湿度。每周得把解冻板和食物一起清空一次，用热水烫洗后晾干再放进去。

为什么这样做？首先冷藏室温度在0到4℃之间，这个温度能抑制大部分细菌繁殖，比如大肠杆菌在4℃以下每天增殖速度会降到1.5倍，比常温低30%以上。第二解冻板放在冷冻区下方，是因为冷冻区温度太低会导致解冻食物表面结霜，影响解冻速度。实验数据显示，放在冷冻区的肉类解冻后水分流失量比冷藏区多15%，而用保鲜膜覆盖的解冻板能减少水分蒸发40%。第三每周清理很重要，因为解冻板表面残留的油脂和食物碎屑，在潮湿环境下容易滋生霉菌，某检测机构的数据显示未清理的解冻板霉菌超标概率高达67%。晾干再使用，潮湿环境会加速细菌滋生，尤其是李斯特菌在潮湿环境中24小时就能繁殖出致病量。