冰箱拿出来的食物能吃多久要看种类和保存条件。冷藏的肉类一般三天内吃完，蔬菜类最好在一到两天内用完，解冻后的食物要当天吃完。冷冻的速冻水饺、冰鲜鱼虾这类最好在一个月内吃完，超过时间容易发黏变味。如果发现食物表面有黏液或异味，直接扔掉别犹豫。

为什么这么规定呢？首先低温能抑制细菌繁殖速度，但不是完全停止。冷藏温度4℃左右时，细菌每小时能繁殖一倍，三天就是八倍数量。冷冻到零下18℃以下才能让大多数细菌停止活动，但像李斯特菌这类耐低温菌还是可能存活。解冻过程温度波动会让细菌复苏，比如冷藏解冻的肉在室温下两小时细菌数量就翻倍。数据显示，冷藏肉类超过三天，致病菌大肠杆菌超标概率达65%，而冷冻食品三个月后脂肪氧化酸价会上升0.5-1.2mmol/L。蔬菜类含水量高，冷藏后细胞结构破坏，两三天后开始出现酶促褐变，影响口感和营养。冷冻水饺存放超过一个月，面皮会变硬，肉馅脂肪氧化导致哈喇味。所以解冻后要尽快烹饪，避免二次污染。