冰粉放冰箱冷藏一天到两天，冷冻三到四天就能保存。夏天吃现做的冰粉最好别超过三天，冷冻的冰粉要密封好，吃之前要解冻。老手都知道，冰粉放的时间太长会化水变稀，冷冻的冰粉解冻后口感也会变差。

因为冰粉本质是糖水混合物，冷藏时细菌繁殖速度每小时增加一倍，两天后微生物数量会超过安全值。冷冻层温度-18℃以下能减缓细菌活动，但冰粉含水量高，反复冻融会导致蛋白质结构破坏。实验数据显示，冷藏冰粉在48小时内细菌总数增长到10^8 CFU/g，超过食品安全标准3倍。冷冻冰粉解冻后糖分结晶会析出，导致质地变硬。所以建议现做现吃，冷冻的冰粉最多存四天，解冻后要尽快吃完。