两人份煮饭的话，500克大米要放两升水，比例是1比4。先淘米两遍别太用力，加水要没过米面两指高。煮好后焖十分钟，米饭才松软不夹生。

为什么这么定这个数？首先得看米和水的吸水规律。农业部门测试数据显示，普通大米吸水量是干重的60%到70%。500克大米算干重，按1比4比例加水就是两升，刚好够米吸到饱和状态。要是水少到1比3，米芯会硬得像石头；水多到1比3.5，饭锅底就会结锅巴。我试过用不同水量，发现1比4时饭粒最油润，饭粒和米汤分得清。煮饭时水开后再下米，焖的时间别少于十分钟，这样米粒才能充分吸饱水分又不会烂成一锅粥。要是用高压锅，水量可以少到1比3.5，因为压力能让米更快吸水，但普通锅还是得按老规矩来。