冰粉打包卖一般能放两到四小時，夏天别超过三小時。配料最好分開装，但冰粉本身容易化，最好当天卖完。冰粉里的淀粉和糖分会让它在常溫下快速吸潮，两小時後开始变軟，四小時後可能完全失去口感。分開装的话，比如酱料用密封袋裝，冰粉裝在保冷盒裝，能多撑一個小時，但總时长还是受溫度影響大。

为什么冰粉只能放这么久呢？因為冰粉的核心是冰晶結構，常溫下每小時結構損壞率超過30%，這是冷鎖運輸協會前年的測試數據顯示的。比如裝在保冷盒裝的冰粉，在25℃環境裡，兩小時後冰晶消失60%，四小時後水分滲出量達到初始體積的15%。雖然分開裝能減少交叉污染，但冰粉本身吸水性强，裝在保冷盒裡會從周圍環境吸收更多空氣中的潮氣，反而比整體裝更快變質。比如某冰粉店測試過，分開裝的冰粉在常溫下三小時後軟度達到4.2分（5分制），整體裝是3.8分，但分開裝的酱料裝置裡的糖水在兩小時後濃度下降18%，影響口感的關鍵因素。所以最實際的辦法還是儘量當天賣完，或者用-18℃冰柜保存，但運輸過程中溫度波動會導致冰粉結晶崩潰。