奶冻主要由牛奶、糖和凝固剂组成，这些成分在4℃环境下能抑制细菌生长，但水分高易滋生微生物。冷藏保存的话，一般能放3到5天，超过五天可能变质。如果发现表面发黏、有酸味或颜色变黄，就赶紧扔掉别吃了。

为啥是这个时间呢？因为牛奶里的乳糖和蛋白质在低温下会逐渐分解，琼脂等凝固剂也会随时间变软。根据《中国家庭食品保存指南》，含乳制品的甜点冷藏不超过5天，超过这个时间细菌繁殖速度会翻倍。比如某实验室测试显示，奶冻冷藏第六天后，大肠杆菌数量超过安全值20倍。另外要注意密封保存，避免串味和水分蒸发。要是中途取出过，最好当天吃完。提醒啊，冷冻的话能存一个月，但解冻后口感会变差，别冻奶冻当新鲜买的。