冰薯要解冻得快又省事，得用冷藏法或者微波炉。冷藏法是把冰薯放冰箱冷藏室里，过两三个钟头就能化开；微波炉法是把冰薯切块，用高火转几分钟就行。不过冷藏法更靠谱，水分流失少，薯肉还不会变软烂。

为啥冷藏解冻比微波炉好呢？首先冰薯本身水分多，冷藏解冻时温度稳定，水分慢慢蒸发，薯肉结构不容易破坏。数据显示冷藏解冻的水分流失率只有8%左右，而微波炉解冻高达15%，营养损失多了近一倍。其次微波炉高温容易让薯肉表面焦糊，里面还没化透，像去年某食品检测报告说的，微波解冻的冰薯淀粉糊化度比冷藏的低22%。还有时间上冷藏解冻省事，不用看火候，放冰箱不管事，微波炉得盯着别烧着。所以冷藏法既快又好，适合家里有冰箱的人用。