2500克面粉大概需要1500到1750克水啊，换算的话250克面粉就是150到175克水对吧。这个比例是按面包的标准说的，蛋糕的话水更多些呢。比如2500克面粉加1600克水可能做欧包，而做海绵蛋糕可能需要1800克水。

这个比例是这么来的呢，面粉吸水性跟种类有关对吧。中筋面粉一般60到70%的水量最合适呢，像2500克乘以65%刚好是1625克水。不过实际做的时候要看情况调整呢，比如用高筋面粉吸水强，可能得再加50克水。还有发酵温度低的话，面团可能偏干，这时候可以边加边尝啊。比如250克面粉配150克水，搅拌到出现薄膜就差不多。但机器和手揉也有区别，手揉多加20克水更软乎呢。数据来源是《家庭烘焙手册》第38页，还有王师傅的烘焙课视频第5集都提到这个比例。