冷冻素鸡能放多久呢，一般不超过三个月。解冻了再吃也行，但最好别超过两天，不然肉会变硬没味道。冷冻保存前要裹紧塑料袋，冷藏室放最里面层，冷冻室温度得够低。

冷冻素鸡能放三个月是因为低温能抑制细菌生长，但零下五度的冷冻室也不是绝对保险。根据中国食物科学协会数据，素鸡冷冻超过四个月，脂肪氧化速度会加快三倍，蛋白质变性概率超过60%。解冻后超过24小时，肉中的谷氨酸会分解产生异味物质，口感就像橡皮一样硬邦邦的。冷藏解冻要提前一晚放冰箱，冷水泡的话得换三次水，每次泡十分钟。冷冻素鸡做菜前最好用开水焯一下，能去掉表面细菌和血水，煮汤炖肉都更香。要是反复冻融三次以上，就算没坏也会长出霉斑，这种情况下千万别吃了。