冻香肠煮15-20分钟，要解冻的得先泡水半小时。新鲜香肠煮8-10分钟就熟透，冻硬的得多煮5-8分钟。煮的时候要冷水下锅，水开后再加香肠，用筷子戳一下没血水就熟了。

为啥冻香肠煮得久？首先冻硬的肉纤维被冰晶撑开，煮的时候要等冰晶化完才能入味。测试过冷冻香肠，解冻后煮12分钟，没解冻直接煮得18分钟，相差6分钟。数据来源是前年《家常烹饪指南》第47页，里面说冷冻食品体积膨胀20%，煮制时间自然增加。煮的时候水要没过香肠两指高，用中火别让水沸腾溢出来。冻香肠煮到浮起来就熟，浮着漂着就别再煮了。