冻豆腐放冰箱可以保存一个月左右，但不要反复冻。冷冻后要密封装好，避免水分流失。如果冻硬了再吃，口感会变硬邦邦的。冻豆腐本身水分多，放久了容易发黏，最好吃不完就赶紧用完。

冰箱冷冻层温度一般在零下18度左右，这种低温能抑制大部分细菌生长。但冻豆腐内部有很多小孔，水分结冰会撑大孔洞，解冻时容易吸收新水，导致口感变差。实验数据显示，冷冻超过3个月，豆腐会滋生大量李斯特菌（每克超过1000个），超过安全标准。反复冻解超过2次，孔洞结构会破坏，吃的时候像海绵一样吸水。建议用保鲜袋装好，放在冷冻层最里面，避免门缝温度波动。如果发现表面有冰霜，说明已经结霜变干，最好别吃了。