凉粉买回来要赶紧吃掉，放的时间别太长。如果是冷藏的话，最多能放三天到五天，要是放常温的话，得当天吃完。保存的时候要用保鲜膜包好，放在冰箱最冷的地方，或者用密封盒装起来，别让凉粉沾到水汽和脏东西。

为啥凉粉放的时间不能太长呢？因为凉粉是淀粉做的，容易招细菌。冷藏的话温度低，细菌繁殖慢，所以能撑到三天到五天。常温下温度高，细菌繁殖快，半天到一天就会变质。根据《家庭食品保存指南》的数据，淀粉类食品在4℃环境下保质期是72小时，超过这个时间细菌就会大量繁殖。凉粉变质的特征是表面发黏、出现霉斑或者有酸臭味，这时候千万别再吃了。要是凉粉是刚做好的，用保鲜膜包好放冰箱冷冻，能保存一个月左右，吃之前要彻底加热。