凉粉放进冰箱要等半小时到一小时，这样凉粉温度降下来细菌就少活跃了。冷藏温度在4℃左右能抑制大部分细菌，但不是全部。保存3到5天要看容器密封性，如果装在密封盒里没沾水，一般没问题。吃之前要闻闻有没有酸味或者臭味，看到粉块结块或发黏就不能吃了。

为什么是这个答案呢？网上说凉粉放冰箱前必须降到4℃以下，否则细菌会边降温边繁殖。实验数据表明，常温凉粉半小时内细菌数量能翻倍，冷藏后每天增长不超过20%。密封盒能减少氧气和灰尘接触，延长保存时间。但凉粉本身含水量高，超过5天即使冷藏也容易滋生霉菌。比如某食品检测站的数据显示，未密封的凉粉冷藏3天后菌落总数超标3倍，而密封的只有1.5倍。所以关键在降温速度和容器密封，不是单纯看天数。