凉拌鸡速冻一般能放1到2个月，三天没坏可以吃。但最好别超过一周，放太久肉会发柴，吃的时候容易牙酸。要是冷藏保存的话，三天内没问题，但冷冻超过半个月就别吃了。

因为凉拌鸡本身带盐分和调料，冷冻初期能抑制细菌繁殖，所以三天内相对安全。根据微生物学数据，在-18℃环境下，细菌繁殖速度减缓但不会停止，三天内细菌数量增长有限。不过超过三天后，解冻时水分重新分布，肉质结构会变松散，吃的时候口感会变差。冷冻超过半个月的话，像沙门氏菌这类耐低温菌可能超标，建议用温度计检测冷冻室是否稳定在零下18度以下。而且凉拌鸡里的黄瓜、木耳等配菜容易滋生霉菌，冷冻后这些食材表面会形成冰晶，破坏细胞结构，导致营养流失和口感变差。所以冷冻保存时间别超过两周，吃之前最好再加热一下杀菌。