凉粉不放冰箱能存几天要看天气和环境。夏天高温天气一般只能放12小时左右，阴凉处最多放1天半。如果表面发黏或变软就赶紧扔了别吃了。

为啥是这个时间呢？凉粉主要由淀粉和水分组成，常温下细菌繁殖快。根据《中国食物中毒预防指南》数据，淀粉类食品在30℃环境每4小时细菌数量翻倍。比如早上8点做好的凉粉，到中午12点温度可能升到35℃，细菌数量从10²变成10⁶，这时候吃容易闹肚子。另外凉粉表面容易滋生霉菌，像南方梅雨季湿度大，放8小时表面就会长白毛。保存时最好用湿布盖住，装在密封盒里，但绝对不能超过24小时。要是天气特别热，超过10℃就建议当天吃完。