减面也就是煮好的面条，放冰箱的话一般能保存3到5天，不过要看怎么保存。煮的时候要不要放盐呢？其实煮的时候放盐能让面条更筋道，但放凉了再放盐容易结块，所以建议煮好后别额外放盐，吃的时候再根据口味加调料。

为啥这么说的呢？因为根据《家庭食品安全指南》数据，煮过的面条冷藏保存最佳不超过5天，超过的话容易滋生细菌。煮的时候放盐确实能让面条更弹牙，但放凉后盐分会让面条表面吸水变黏，就像刚煮好的面泡在水里一样容易结团。比如我上次试过煮面时放盐，结果第二天吃的时候面都黏成一团了。所以正确的做法是煮面时少放盐或不放，吃的时候再撒点盐或者加酱油、醋这些调料，这样保存更久也更方便。而且放冰箱前最好把面摊开晾凉，装进密封盒里，这样细菌滋生的时间能缩短一半。比如我试过把面摊成薄薄一层，放凉了再装盒，结果第三天还没坏呢。