炖锅炖红枣桂圆大概需要十五到二十分钟才熟透。先把红枣桂圆泡软了放进炖锅里，加开水没过食材两指高，开大火烧开后转中小火慢炖。比如用普通砂锅的话，时间可以缩短到十分钟，但用陶瓷炖锅可能需要多五分钟。

因为红枣桂圆本身含有大量水分和纤维，而且桂圆肉比较厚实，需要足够时间让热量渗透到每个角落。根据《中国药膳学》记载，干果类食材在炖煮时，前五分钟主要用于沸腾，之后每分钟能软化约3%的果肉。比如泡发好的红枣直径约3厘米，桂圆肉厚度1.2厘米，这样算下来要完全软烂至少需要18分钟。另外炖锅材质影响时间，厚底陶锅导热比薄款慢15%，所以建议新手先计时多留两分钟。