切好的红肠放几天要看怎么保存了。冷藏的话最多放五天，冷冻能存一个月。但得用保鲜膜包紧实，或者装进密封盒，冷冻前擦干水分，不然容易变质长霉斑。

为啥是这个时间呢？红肠切开后细菌容易钻进肉里，冷藏零到四度能减缓细菌繁殖速度。根据《肉类食品保存指南》，未包装的熟肉冷藏期不超过七天，而真空包装的红肠冷冻期可达三个月。但实际保存时间还看切得厚不厚，切得越薄越容易氧化变色，冷冻前最好用保鲜膜裹住切口。比如切了半厘米厚的红肠，冷藏三天后表面会发黏，而切一厘米厚的能撑到五天。另外冷冻时水分结冰会破坏细胞结构，解冻后肉质会松散，所以冷冻红肠要整块拿，别拆散装。