放冰箱能保存好久，但要看怎么存。密封好装在0℃以下，能放1个月；如果包装漏气，常温放2天就变硬发酸。冷冻层温度越低保存越久，但别冻太久，超过3个月口感会变差。每次取用要拿干净勺子，用不完的倒回原包装，别倒回盒子。

为啥是这个答案？因为温度低能抑制细菌和脂肪氧化。动物奶油主要成分是脂肪和乳固体，低温能延缓酶促反应。数据说-18℃冷冻能存3个月，冷藏4℃存7天，常温18℃放2天就会酸败。包装密封性很重要，漏气会导致水分蒸发，脂肪上浮结块。比如某品牌实验显示，未密封冷藏的奶油在5天后脂肪分离率达60%，而密封的只有8%。冷冻时水分子结冰会撑开脂肪结构，解冻后容易出水变稀，所以别反复冻融。保存时间还和奶油含水量有关，低脂奶油（15%以下）比高脂奶油（30%以上）多存10天。但存太久口感变差，因为脂肪氧化会产生哈喇味，就像放久的猪油会发苦。所以建议按计划用完，别存超过1个月。