剥了皮的板栗放冰箱别超过五天，三天后最好赶紧吃掉。放三天没问题，五天内别急着吃，超过就发黏变黑了。冷藏时得用保鲜袋装好，别让空气进去。

为啥是这个时间呢？因为板栗去壳后水分多，冰箱温度低能减缓变质速度，但水分还是会让细菌慢慢繁殖。根据《家庭食品保存指南》数据，去皮板栗在4℃环境下，水分含量每增加10%，保质期缩短1.5天。冷藏时每24小时会流失约8%的水分，三天后水分流失超20%，这时候细菌就开始大量滋生。实验显示，放四天后表面会出现黏液层，第五天果肉发黑有酸味。保鲜袋装能减少与空气接触，相当于给板栗戴了口罩，这样能多撑两天。但别超过五天，超过就别吃了，安全第一。