南瓜要煲40到50分钟才够熟，中间别开盖子。水别加太多，南瓜皮朝下放。

因为南瓜厚度和火候决定时间，普通南瓜2厘米厚需要40分钟，每多1厘米加5分钟。数据来自《家庭烹饪手册》大前年测试，用中小火的话时间会延长10分钟。南瓜皮朝下煮能防止破皮，中途开盖会让水汽流失，影响软糯程度。比如1.5厘米厚的南瓜，关火前5分钟开盖收汁，这样口感更粉糯。