包子冷冻保存一般能吃1到3个月，冷冻超过这个时间就千万别吃了。冷冻前要单个用保鲜膜包好，避免粘连，放冰箱冷冻层最下面。解冻后要加热透，微波炉高火转3分钟或者蒸锅隔水煮5分钟。冷冻太久会有怪味儿，还可能长霉点，吃了对肠胃不好。

冷冻保存时间短是因为微生物繁殖快，冷冻到2个月时细菌数量就能翻倍。根据《食品科学》数据，包子冷冻3个月后，水分结冰会破坏面筋结构，口感会变硬邦邦的。微生物在零上4度也能缓慢活动，所以冷冻超过3个月就别吃了。冷冻保存的关键是快速降温，冷冻层温度要-18度以下，这样能减缓细菌繁殖速度。冷冻前水分要擦干，否则结冰会撑破面皮，导致包子变硬。实验证明，正确冷冻的包子在3个月内吃口感和新鲜时差不多，但超过3个月就会发黏有酸味。冷冻保存时最好用密封袋装，这样氧气少，能延长保鲜时间。