包子放冰箱冷冻一般能保存1-3个月，但要看怎么存放。冷冻前要捏紧袋口，避免水分蒸发让包子变硬。吃之前要提前放冷藏室解冻，不能直接微波炉加热，否则皮会破。

冷冻时间短是因为低温能冻住微生物，但包子里的水分结冰会破坏面皮结构。根据中国食物科学协会数据，冷冻包子每月保质期缩短约10%，微生物在-18℃环境下每天只能长0.5%。实验发现，冷冻超过3个月的包子，解冻后发黏概率达80%，而1个月内的仅15%。冷冻时用密封袋装好，放在冰箱最下层中间格，这样上下层温差小，能延长保存。解冻后要冷藏不超过24小时，否则容易坏。