炖锅煮白粥得等40分钟到1小时才能吃，要是米没泡过得再等半小时。水量多的话得多炖20分钟，火候小的话得多等十分钟。米要泡够时间才能煮得软糯，要是米粒硬得用勺子搅两下。

因为米吸水时间占一半，泡过的米吸水得30分钟，没泡的得等1小时。水量和火候决定时间差，水多吸水慢，火小熬得久。实验数据说普通米泡30分钟加40分钟炖煮，粥就稠了。要是米没泡过，得先泡1小时再炖1小时，总共2小时才能吃。水量每多100克，多炖5分钟，文火和武火差10分钟。就像我上次煮的例子，没泡的米炖了1小时半，粥还是有点硬，又多炖了20分钟才好喝。