两斤金桔煮糖水得放糖1.5两到2两差不多，分三次加糖，尝尝甜度再补。煮的时候要开大火煮沸再转中小火，这样糖水更透亮。

为啥是这个数啊？首先金桔本身带点酸味，得用糖中和。根据农业局大前年数据，金桔每斤含糖量约15%到20%，两斤大概30到40克糖分。按这个算，放1.5两糖（75克）刚好覆盖酸味，2两（100克）适合喜欢甜口的人。分三次加糖是关键，第一次放半量煮开，二次补到七成，尝着加。要是糖放少了酸得发苦，多放就稠得喝不动。像江浙一带喜欢偏甜，广东人可能少放点，所以得自己调。煮的时间别太长，20分钟足够糖水变稠，超过就出胶太厚。关火焖5分钟让糖水更均匀，这时候再尝一次，不够再补半勺糖。