高糖面粉用普通酵母发酵得比普通面粉多等半小时到一小时。比如做发面馒头或者面包的话，普通酵母得发酵1.5到2小时左右，具体要看糖的量够不够多。要是糖放得少的话可能半小时就发好了，但要是糖多的话得等更久。温度低的话可能需要再等半小时或者更久。

为啥得等多呢？因为糖分高会压住酵母的活性。普通酵母在糖浓度超过10%的时候，发酵速度会降一半。比如拿500克面粉放50克糖，这时候糖浓度大概10%，发酵时间就得延长到1小时。要是放100克糖，浓度到20%，可能得发酵2小时。温度每降5度，发酵时间又得加15分钟。比如冬天28度发酵1小时，夏天33度可能40分钟就够。不过要是面团里有奶粉或者油脂，糖分占的比例得算清楚，可能得再等20分钟。比如用高糖面粉做菠萝包，普通酵母得发酵1.5到2小时，比做包子多等半小时。要是用活性酵母的话，时间能缩短一半，但普通酵母就得慢慢等。