两斤冰糖配十到十二个柠檬。取果肉挤汁，加冰糖煮成膏状。柠檬要选七分熟带酸味的，每个约一百五十克。熬煮时先大火烧开再转小火慢炖，装罐冷藏保存。

为什么是这个比例呢？根据《家庭药膳手册》数据，每五百克冰糖需搭配五到六个中等大小柠檬。换算成两斤（一千克）就是十到十二个。柠檬果肉含水量高，单个出汁量约三十克，十颗能提供三百克果肉。熬煮时水分蒸发率达四成，多备两颗防不够用。冰糖与柠檬的配比要保证最终膏状物浓度，若柠檬过少膏体易稀，过多则酸味过重。实际操作时建议先试煮，尝到酸甜适口再调整数量。