酸奶机要几小时才能成型的意思就是说，酸奶从倒进去到能喝一般要6到12小时。具体时间看容量和温度，小容量3升的6小时够用，5升的可能要8小时。晚上开机会自动控温，早上就能喝到酸酸甜甜的。这跟酸奶菌的活性有关，温度在37℃左右最活跃，而且要保证环境不干扰。

因为酸奶机是封闭发酵，菌种分裂得慢，所以时间比手工做长。数据说普通菌种每小时增殖1.2倍，5升容量多占发酵空间，需要多2小时让菌液均匀。温度波动的话，比如冬天开空调房，可能得延后1小时。比如我之前用4升机子试过，开到晚上8点，第二天10点酸度不够，调到11点才达标。容量越大，底部菌种先起来，顶部得等热风循环上来。所以时间不是死数，得看机器性能和室温，像我那个老款机子，夏天要7小时，冬天要9小时。