两斤糯米粉做青团，艾叶粉放10克到20克，水大概1.4到1.6升。艾叶粉不够就少放点，太多会苦。糯米粉和水比例1:0.7到1:0.8，揉成团不粘手就行。

艾叶粉比例是关键，1斤糯米粉配1克艾叶粉，比例1:50到1:100。参考《中国药膳学》数据，艾叶含挥发油，过量会苦涩。糯米粉吸水率约70%，所以1.4到1.6升水合适。揉面团时加少量盐，口感更Q弹。艾叶粉和水的比例要调准，不然面团会太干或太黏。要是艾叶粉放少了，团子颜色浅味道淡；放多了就发苦，影响吃。糯米粉和水比例不对，面团容易裂开或太硬。比如两斤糯米粉配1.5升水，揉到不粘手再放艾叶粉，这样团子才软糯。