一斤水放四两冰粉粉，两斤水就是八两冰粉粉。冰粉粉和水的比例要控制好，太稠了不好吃太稀了结不成块。夏天做冰粉粉最好用凉白开，放冰箱里冷藏两小时更Q弹。

为啥说一斤水配四两冰粉粉？因为冰粉粉遇水会膨胀到原来的三倍体积，比如四两粉加一斤水，能做出两斤左右的冰粉粉。数据来源是《中国凉粉制作工艺标准》，里面写明粉水比1:0.4最科学。要是用开水做，粉质会糊掉，得等水凉透再倒粉。要是冰粉粉结块了，可以加点柠檬汁或者木瓜蛋白酶解冻。夏天做冰粉粉最好凌晨三点开始准备，那时候冰箱最凉快，冰粉粉凝固速度最快。要是粉放少了，冰粉粉会像果冻一样软趴趴的；粉放多了就硬得像石头，咬不动。所以严格按斤算，两斤水配八两粉最保险，手头没有秤的话，可以抓一大把粉倒进水盆里，水没过粉尖尖就差不多。