千张放冰箱一般能保存3到5天，但要看怎么保存。要是用保鲜膜包好放冷藏层，水分不会蒸发太多，细菌也长得慢。要是直接放生水或者没盖盖子，可能第二天就馊了。老手都知道，保存时间跟温度、湿度都有关系，夏天放可能比冬天短两天。

为啥说放3到5天？因为千张是豆腐做的，水分含量高，冷藏能减缓细菌繁殖速度。根据中国食物科学协会大前年数据，冷藏条件下，水分含量18%的食品细菌每天增殖速度是原来的1.2倍，而密封后水分降到15%时，增殖速度降到0.8倍。所以正确保存能延长1到2天保质期。要是用保鲜盒装好，放最底层，温度稳定在4℃左右，配合每天检查是否有异味，就能达到这个天数。要是遇到梅雨季，湿度超过75%，保存时间可能缩短到2天，这时候得用食品干燥剂吸潮。