两斤熟米饭大概需要半斤到七两生米来煮。先把生米泡到手指能按下去为准，再烧开水下锅。煮的时候要常搅动防止粘锅，收汁前半小时加两瓢冷水。

为啥是这个数呀？熟饭和生米比例是1:2.5到1:3。比如半斤生米能出1.5斤熟饭，七两生米能出1.75斤熟饭。泡米时吸水量占生米重量30%，煮饭时吸水量占熟饭重量40%。所以算来两斤熟饭要生米0.7到1斤。煮的时候要分三次加水，头遍水泡米，二遍水煮开，三遍水收汁。要是用高压锅就少加20%水量，普通锅要加足量水防止糊底。