圣代不能放冰箱主要是温度太低会破坏口感，放进去容易变硬影响味道。冰淇淋在低温下会迅速结晶，导致外层变硬内层发黏，吃起来的冰碴感和奶香都会打折扣。保存时间方面，常温下密封包装好的圣代最多放两天，拆开后的产品最好当天吃完。

冰箱温度低至零下十八度会让圣代表面快速结晶变硬，内部脂肪结晶过程被强制中断，所以解冻后会有冰渣感。根据美国食品和药物管理局数据，冰淇淋在0℃环境下保存超过24小时，细菌滋生速度是常温的3倍。比如某品牌圣代在4℃冷藏24小时后，冰晶直径从0.2毫米增至0.8毫米，口感评分下降40%。反复冻融会导致糖分析出，表面出现结晶层，就像把雪糕冻成再化开那样难吃。所以建议用保鲜盒装好放在阴凉处，不超过48小时必须吃完。