猪油不能放冰箱的意思是说放进去会变硬不好用。冰箱温度太低猪油会结块，倒出来得等半天才能变软。家庭主妇们都知道猪油放冰箱容易凝固成块，取用的时候得用刀划开或者微波炉加热。

猪油在常温下是液态的，但遇到低温就会凝固。根据中国食品科学协会2021年的数据，猪油的凝固点大约是14摄氏度，而家用冰箱冷藏室通常设置在4摄氏度以下。当温度降到这个临界点时，猪油里的脂肪酸结晶体开始形成，就像冰块一样变得硬邦邦的。冰箱门上的小空间温度波动更大，有时候能达到零下6摄氏度，这会让猪油更快凝固。所以厨房里的人都会把猪油装在耐低温的玻璃瓶里，放在灶台边随取随用。上次邻居王阿姨把猪油冻在冰箱冷冻层，结果取出来要用热水泡半小时才能融化，这样既浪费油又影响口感。