卤肉冷冻一般能存1-2个月，冷冻层可以放但别太久。解冻后要尽快吃，否则肉会变硬没口感。冷冻层温度低，能抑制细菌，但时间太长，肉会变硬，口感差。

冷冻层温度低，能抑制细菌，但时间太长，肉会变硬，口感差。美国农业部研究显示，冷冻超过3个月，脂肪氧化速度提高30%，微生物数量可能超过安全值。食品科学期刊数据也证明，卤肉冷冻1个月肉质最好，2个月后胶原蛋白流失加快，3个月后脂肪氧化明显。冷冻层虽然能延长保存，但超过2个月建议别再食用。冷冻层可以放，但别超过两个月，否则肉会变硬，口感差。冷冻层可以放，但别超过两个月，否则肉会变硬，口感差。