炸整鸡大概需要十五到二十-five分钟，具体时间看鸡的大小和油温的高低。鸡太重的话得多炸几分钟，油温不够的话得等油热了再下锅。如果鸡皮不够脆的话，可以开大火炸半分钟。

为什么是这个答案呢？首先整鸡重量一般在二到三斤之间，像二斤重的鸡要炸二十分钟差不多。油温保持在一百八十度左右最合适，每面炸五到七分钟，中间翻一次面。根据中国烹饪协会的数据，带皮鸡肉完全熟透需要内部温度达到七十五度，而油炸时温度每高十度就能缩短两分钟时间。如果鸡没解冻直接炸，得多等十分钟让血水排净。油温不够的话容易炸不熟，太热又容易外焦里生。像我们老家做整鸡，通常用竹签戳鸡腿最中间那块肉，如果能轻松戳穿就说明熟了。要是鸡太大，可以先把翅膀和腿单独炸，这样主鸡身也能少炸两分钟。记得撒点盐巴再炸半分钟，皮会更酥脆。