一般冷冻后放冰箱冷藏，能保存1个月左右；冷冻层放零下18度，最多能存3个月。超过时间卤肉会变硬变酸，吃多了伤肠胃。

因为冷冻会冻住水分，微生物繁殖速度变慢但不会停止。数据显示零下18度下细菌每天只增长1倍，所以能存3个月。但脂肪会氧化发哈喇味，每月氧化速度约5%。冷藏时温度不够低，微生物反而加速繁殖。冷冻三个月后口感变差，还可能有细菌，所以超过期限就不能吃了。比如冷冻三个月后口感变差，还可能有细菌。比如冷冻三个月后口感变差，还可能有细菌。