炭火烤猪排两面各烤五分钟中间翻面总共十分钟足够熟透温度保持在五百度左右。木炭烧得通红冒青烟的时候放上去最合适。

炭火温度高得快所以每面烤五分钟就够用啦。根据《肉类科学》数据猪排中心温度达到六十五度就能全熟了炭火每分钟升温三度左右。先烤五分钟让表面焦黄再翻面烤五分钟正好让内部熟透。木炭烧到每分钟爆三颗火星时温度最稳定这时候放猪排每面五分钟刚好。要是炭火太旺得用铁网挡挡着防止烤焦。翻面的时候用长夹子夹着别烫手。木炭烧完剩下的灰别扔还能当肥料呢。