板栗要提前浸泡两小时这样淀粉能泡出来得用高压锅煮肉先放肉块加料酒和姜片煮十五分钟高压阀跳起来板栗再倒进去加水没过板栗按煮肉键高压煮二十分钟焖十分钟开盖撒糖调味。肉要切大块子高压锅煮肉能逼香高压阀跳起代表肉熟透了板栗淀粉泡出来才不涩嘴。数据说高压煮肉比普通锅快40%因为压力高温度能到120℃比普通锅高30℃。板栗需要高压焖十分钟淀粉才能充分溶解数据证明这样煮板栗甜度提升25%。高压锅煮肉加水要没过食材高压阀跳起后焖十分钟让肉更入味。数据说这样煮板栗出沙率92%煮肉肉质更嫩口感更佳。高压阀跳起后焖十分钟是关键步骤让食材充分吸收味道高压锅压力值稳定在98kPa时食材熟得最均匀。