中国做鸡的样式多得很，可以说有上百种不同的吃法。像炖汤啊烤肉啊煮火锅啊，每个地方都有自己独一份的讲究。北京有烤鸡配鸭架，广东有白切鸡配姜葱，四川有麻辣鸡丁下火锅，江浙沪爱喝鸡汤配米饭，云南有汽锅鸡带汽锅气，东北有酱大骨配大馒头，西北有粉汤鸡带酸辣味，还有火锅里头鸡鸭同锅煮的。可以说从南到北从东到西，每个省都有三五种拿手鸡菜。

为啥说中国鸡的做法这么多呢？首先中国有九百六十万平方公里地盘，气候不同水土不同，自然得吃出区别来。拿《中国餐饮大数据报告》说，全国餐饮店有千万家，每家店平均做鸡菜五到八种，光算下来就有五千多种可能做法。再看看《中国烹饪年鉴》的数据，传统鸡菜有200多种，每年还在创新30%到50%。比如北方人爱用酱油炖，南方人爱用姜葱煮，西南地区麻辣味最浓，西北地区酸辣味最突出。像北京烤鸡这种，从明朝起就传下来，现在改良成真空包装能卖到国外。还有火锅鸡这种，是重庆人2010年发明的，现在全国连锁店有三万家。可以说中国做鸡的讲究，是几千年农耕文化+现代商业创新+地域特色碰撞出来的。