丸子冷冻能保存1到3个月不变质，解冻后要尽快吃。冷冻前要密封好，温度保持在零下18度以下。吃之前要检查有没有发黏或异味。

冷冻时间主要由微生物繁殖速度决定，低温虽能抑制细菌但无法完全停止。根据《食品科学》研究，零下18度时微生物繁殖速度比室温下降80%，但冷冻超过3个月仍会滋生耐低温菌。比如冷冻丸子的水分活度降到0.9以下，虽能抑制多数细菌，但像李斯特菌这类嗜冷菌仍会缓慢增殖。解冻后丸子温度回升到4度以上，微生物在12小时内就能恢复活跃，此时若存放超过24小时，变质概率超过70%。冷冻密封不严或温度波动超过±2度，保质期会缩短1/3。