咖喱开封后要尽快吃完啊！冷藏保存最好放两三天，超过三天容易变坏。开盖后别放冰箱门边，密封盒装完再放冷冻层。吃的时候闻闻有没有酸味，有酸味赶紧丢掉。热着吃最好当天吃完，剩的凉了再热要倒掉。

为啥这么保存呢？因为咖喱里的油脂和香料是细菌的美食啊！冷藏能减缓细菌繁殖速度，但不是万能的。实验数据显示，开封后室温存放超过24小时，细菌数量会翻倍增长。冷藏保存的话，像牛肉咖喱这种高蛋白的，最多撑48小时。冷冻的话能存一个月，但解冻后口感会变差。闻到酸味说明乳酸菌已经大量繁殖了，这时候吃会闹肚子。密封保存能减少氧气接触，延缓氧化变质。比如日本食品研究所的数据显示，密封冷藏的咖喱比敞开的保质期多3天。热食时高温能杀菌，但反复加热超过三次就会破坏营养，所以剩的凉了再热最好别吃。