炸好的酥肉最好冷藏放三天到五天，冷冻能存一个月。吃之前要复热一下，微波炉高火转三分钟或者油锅里炸十秒就行。吃的时候别拿手直接抓，用筷子夹着放盘子里，油星子别洒得到处都是。

微生物研究说，酥肉里水分和油脂多，放三天细菌就开始繁殖了。冷藏温度四度以下能压着细菌，但超过五天油脂容易氧化发哈喇味。冷冻的话-18度以下能把细菌冻成冰碴子，但别超过一个月，时间太长肉会发柴。实验数据表明，冷冻三个月的酥肉咬下去像吃橡皮，水分流失了60%。所以冷冻最好别超过一个月，吃之前复热能恢复点口感。冷藏的话放三天到五天，冷冻能存一个月。吃之前要复热一下，微波炉高火转三分钟或者油锅里炸十秒就行。吃的时候别拿手直接抓，用筷子夹着放盘子里，油星子别洒得到处都是。