青菜在冰箱能放三到七天不坏，要看怎么保存。绿叶菜放三天最好，根茎类可以放五天，包紧实不沾水。像菠菜、油菜这些叶菜放三天就软了，萝卜、土豆放五天没问题，但得单独放。白菜可以放七天，不过叶子会发黄。

因为青菜放冰箱主要是靠低温和湿度控制，冷藏温度在4℃左右，湿度保持90%以上才能锁住水分。绿叶菜容易蔫是因为水分流失快，包上保鲜膜或用湿纸巾裹住根部，就能延长两三天寿命。数据显示，正确包装的菠菜冷藏后每天水分流失率约5%，三天后流失率就超过15%，导致叶片变软。根茎类蔬菜比如土豆，冷藏时淀粉会转化成糖分，放久了会变粉，但不会腐烂。不过要注意，如果青菜出现黄叶、发黏或异味，即使天数没到也得赶紧吃掉。冰箱不是保险箱，放太久容易滋生细菌，特别是叶菜类，三天后细菌繁殖速度会翻倍。