炸好的酥肉最好三天内吃完，冷藏保存的话三天内吃完，冷冻保存能存一周。吃之前要复热到70度以上，微波炉高火叮一分钟或者水煮三分钟就行。酥肉外皮酥脆但内部水分多，放久了容易变软发黏，冷冻的话要分装成小份冻起来，吃的时候解冻不浪费。

酥肉刚炸完外皮酥脆，但内部油脂和水分容易滋生细菌，冷藏的话最好三天内吃完，冷冻的话一周没问题。微生物在4℃环境下每24小时繁殖一倍，三天后细菌数量会超过安全标准，冷冻则通过低温抑制细菌繁殖。根据《家庭食品保存指南》数据，酥肉冷藏保存极限是72小时，冷冻保存期可达7天，但解冻后必须彻底加热。酥肉分装成小份冷冻能避免反复解冻，每次吃一份刚好够量。酥肉变软发黏是因为水分蒸发和脂肪氧化，复热时温度不够60度容易残留细菌，微波炉叮一分钟刚好达到安全温度。冷冻酥肉解冻后建议当天吃完，冷冻保存的酥肉复热后口感和刚炸时差不多，但油分可能流失一点。