预热烤箱到180度左右烤15分钟定型，之后转200度再烤20分钟。面团要烫手但别烫伤手，烤到表面金黄酥脆就行。温度别太低不然黄油化不开，太高会烤焦。家用烤箱建议先180度烤再调200度，这样层次更分明。

为啥是这个温度呢？因为丹麦面包面团含大量黄油和油脂，黄油熔点35度左右，面团要达到50度以上才能让黄油均匀融化。实验数据显示180度能保证面团表面定型，200度让黄油完全融化和糖分焦化。如果只用200度烤，外皮焦了里面还没熟。家用烤箱温差大，先低温定型再高温烘烤能避免烤裂。记得放中层，上下火双管加热效果最好。