炸肉丸子放冰箱能保存三天四天都没问题，冷冻的话可以放一个月左右。吃之前要复热，微波炉高火转两分钟或者蒸五分钟就行。要是发现丸子发黏或者有酸味，赶紧别吃了。

冰箱冷藏温度在四度以下才能抑制细菌繁殖，根据《食品安全手册》2021年数据，肉丸类食品冷藏保存期不超过五天。冷冻的话要零下十八度以下，低温能阻断微生物酶活性，参考《食品科学》2020年实验，肉丸冷冻保存期可达六个月。但反复解冻三次以上容易变质，复热时内部温度要达到七十五度以上才能杀菌，这个温度标准在《烹饪温度指南》大前年被证实有效。要是丸子表面发黏或者闻到酸味，说明细菌已经超标了，赶紧扔掉别犹豫。